Découverte du Curry vert
Le curry vert est typique de la cuisine thaïlandaise et est fait à partir d’une pâte de curry verte, préparée avec des piments verts, du citron vert, de la citronnelle, du gingembre, de la coriandre et des feuilles de basilic thaï. Le curry vert est souvent plus épicé que les autres currys et contient souvent des légumes verts tels que les aubergines, les haricots verts et les épinards.
Le curry jaune
Le curry jaune est également originaire de la cuisine thaïlandaise et est fait à partir d’une pâte de curry jaune qui contient du curcuma, du gingembre, de la coriandre, de la citronnelle et du piment. Le curry jaune a une saveur plus douce et plus crémeuse que le curry vert et contient souvent du lait de coco.
Le curry rouge
Le curry rouge, également originaire de la cuisine thaïlandaise, est fait à partir d’une pâte de curry rouge, qui contient des piments rouges séchés, de l’ail, du gingembre, de la citronnelle, du coriandre et de la crevette fermentée. Le curry rouge est souvent moins épicé que le curry vert mais a une saveur plus complexe et un peu plus sucrée.
Le curry madras
Le curry madras est originaire de la cuisine indienne et est un curry de viande traditionnellement épicé originaire de la région du Tamil Nadu. Il est préparé avec du curcuma, des graines de moutarde, des piments rouges, de l’ail, du gingembre et de la poudre de coriandre. Le curry madras est souvent plus chaud que les autres currys et est servi avec du riz basmati.
Conclusion
En résumé, les currys verts, jaunes, rouges et madras présentent des différences distinctes en termes d’ingrédients, de saveurs et de niveau de piquant. Le curry vert est souvent plus épicé et contient des légumes verts, le curry jaune est plus doux et crémeux, le curry rouge a une saveur complexe et est moins épicé que le curry vert, et le curry madras est traditionnellement plus épicé et est servi avec du riz basmati.
